とうがんちっぱん [ID:334]
作りかた
1
とうがんは皮をむき、種とわたを出し、こぶし大に切る。
2
1.を一晩木灰汁のすまし汁に漬ける。
3
2.を取り出し洗い、大鍋で砂糖の 1/3量を入れ、中火で混ぜながら炊く。砂糖は 3回に分けて加える。
4
煮詰まったら大きい紙に 200gの砂糖を広げ、3.のとうがんが熱いうちにまぶす。
お料理のポイント
好みで煮詰めるときに生姜の絞り汁を加えても良い。
まーさんレポート
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