| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 冬瓜 | 1kg |
|---|---|
| ■荒漬け用 | |
| 塩 | 70g |
| ■仮漬け用 | |
| 味噌 | 400g |
| ■本漬け用 | |
| 砂糖 | 480g |
| 水 | 2カップ |
| 酢 | 1/2カップ |
作り方
冬瓜は皮をむいて種を取り、縦 15cm、横 5cmの大きさに切って洗い、水を切っておく。
冬瓜を分量の塩ですりこみ、落し蓋をして 3日間漬ける。
冬瓜を塩水から取り出し、水気をふきとり分量の味噌の中に更に 3日間漬ける。味噌漬けした冬瓜を 50%に脱水する。
分量の水と砂糖を沸騰させ、下ろし際に酢を入れて甘酢液を作って冷やしておく。
3.の脱水した冬瓜を消毒したビンに詰めて、4.の甘酢液を注ぎいれ漬ける。
お料理のポイント
荒漬けの後に味噌に 3日間漬けると、冬瓜の臭いがなくなり食べやすくなる。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です