南大東島産かぼちゃのカレー風味サラダ

かぼちゃは種を取り皮を剥いて食べやすい大きさに切り、耐熱容器にかぼちゃを入れラップをしてレンジで3分温め全体を混ぜ合わせて、さらに1分30秒ほど温めて冷まして置く。

玉ねぎをせん切りし水に晒してて水分を切り、レモン汁を混ぜ合わせ軽くもむ。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせて1と水分を十分に切った2を合わせ冷蔵庫で冷やす。

3を皿に盛り付け、ピーナッツを軽く砕きかぼちゃの上に散らしてミニトマトとパセリを飾る。