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冬瓜のソーキ汁

19239 | by おきレシ
[2011-02-16 13:41:10]

材料

2人分
とうがん 240g
豚ソーキ 320g
昆布(乾物) 20g
しょう油 小さじ1/2
少々
だし汁 720ml
ニガナ 適宜

作りかた

1.
ソーキ骨は適宜に切り湯洗いし、余分な脂を処理する。

2.
とうがんは大ぶりに切り、昆布は水で戻し、結び昆布にする。

3.
ソーキ骨と水を鍋に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火にし 1時間程煮込む。

4.
途中でだし汁、とうがん、結び昆布を加えて味つけをし、さらに 30分程煮る。

5.
盛り付けにニガナを入れる。

お料理のポイント

とうがんは切り、塩もみする。

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