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2012.06.05

塩麹入りゴーヤー炒め

塩麹入りゴーヤー炒め

塩麹を卵で溶いてゴーヤー炒めをとじました

2012.06.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人分

ゴーヤー 1本
人参 1/2本
玉ねぎ 1/2個
コーン(ホール缶詰) 大さじ3
コンビーフハッシュ(ミニパック) 1袋
オリーブ油 大さじ2
塩麹 大さじ1
2個
■塩(ゴーヤーの下ごしらえ用)
小さじ2

作り方

1ゴーヤーのわたと種を取り、切って塩をふる

ゴーヤーは縦半分に切り、わたと種を取り除き、薄い半月切りにする。塩小さじ2を振ってもむ。5分くらいするとゴーヤーから水が出るので水気を絞る。

2人参は短冊切り、玉ねぎは薄切りにする

人参は短冊に切り、玉ねぎは薄切りにする。

3フライパンでゴーヤーなどを炒めて煮る

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、人参を炒め、水気を絞ったゴーヤーを入れて炒める。さらに玉ねぎを加えて炒める。コップ2/3杯の水を加えて煮る。(フライパンはフタをする)

4コーンとコンビーフハッシュを加える

手順3の野菜が煮えたら、コーンとコンビーフハッシュを加えて炒める。コンビーフはよくほぐしながら炒める。

5塩麹と卵を混ぜる

ボールに卵を割りほぐし、塩麹を入れて混ぜる。

6ゴーヤー炒めを塩麹入り卵でとじる

手順4のフライパンの中に、手順5の塩麹入り卵をまわし入れてとじる。できあがり!

お料理のポイント

塩麹を卵に入れてとじると、ゴーヤーの苦味がやわらぎます。この料理は子どもでもおいしくゴーヤーが食べられるように、人参、玉ねぎ、コーンを使っています。ゴーヤーが苦くなくておいしく食べられる料理です。

コメント

ゴーヤーちゃんぷるーに塩麹を入れるアイデア良いですね!
私も塩麹にハマっていて、ゴーヤーを大好きなので
作ってみます。

Kam

子どもも食べられるゴーヤーチャンプルーいいですねー!一緒に作ってみますー(^∇^)

おお、もしかして塩麹初レシピじゃないっすか?
しかも、でーじイイ色で食欲そそる~~~(*^_^*)
今日絶対参考にゴーヤーチャンプルー食べます。
塩麹は持ってませんが…

ほんと、ゴーヤーの初レシピですね!
彩りもいいし、苦味がやわらぐのはいいですね!

新しいゴーヤー料理ですね。

Kamさん、トミーさん、kacchonさん、みーさんさん、ymkdkiさん「じょーとー」ボタンを押してくださりありがとうございます。この塩麹入りゴーヤー炒めは初投稿レシピでしたので、励みになりました。ゴーヤーチャンプルーは沖縄の代表料理ですね。塩麹を加えるだけで、グーンと味が良くなります。

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