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2011.12.23

ガレットにのせた鶏胸肉のローズマリー風味

ガレットにのせた鶏胸肉のローズマリー風味

鶏胸肉とじゃがいもで♪フライパン一つ☆

2011.12.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

鶏胸肉 1枚(300g)
白ワイン(又は酒) 大さじ4程度
ハーブソルト(又は塩) 適量
☆オリーブオイル 大さじ1(漬ける用)
☆ローズマリー 1本
にんにく 1片
じゃがいも 2個
粉チーズ 適量
★醤油・オリーブオイル 各大さじ1~2(ソース用)
★レモン汁 大さじ1/2(ソース用)

作り方

胸肉は余分な脂を取り除きフォークでぶすぶす刺しておく(皮のチヂミ防止&ちょっと柔らかくなります)
両面にハーブソルトをまんべんなくすり込み(大目に)、☆と共にビニール袋にいれ軽くもみ、空気を抜くようにして置いておく
じゃがいもの皮をむき、スライサーでスライスしたら水にさらさずにフライパンに並べ、ハーブソルト・粉チーズをふる
フライ返しをたまに押し付けながらじっくり焼いて、裏面に焦げ目がついてきたらひっくり返し、両面こんがり焼けたら皿に取り出す
フライパンを火にかけ漬けておいた肉を油をひかずに皮目を下に置き、ローズマリーと半分に切り芯をとったにんにくをのせる
皮目がこんがりしたらひっくり返し、にんにくとローズマリーを少々焼く
にんにくとローズマリーを肉の上に戻したら白ワインを入れ蓋をして弱火~中火弱でしっかりと火が通るまで蒸し焼きにする
火が通ったら包丁で食べやすい大きさに切ってガレットの上にのせ、フライパンに残った肉汁に★を足して煮詰めたものをかける

お料理のポイント

*最初にすり込むハーブソルトは多めにしっかりしてください♪

*じゃがいもは水にさらさないことで粉がなくてもくっつきます♪(でんぷん質で)

コメント

クリスマスに合いそうな料理ですね。
チキンもおいしそうだけど、ジャガイモがおいしそう!
ガレットって言うんですか?
簡単そうなので、今度まーさんレポ、チャレンジします!!!

ほんと!チキンもさることながらじゃがいもおいしそうです!!華やかになるし、いいですね!

arimaさん

大変遅くなりごめんなさい!┏○ペコリ

ありがとうございます♪

ガレット、千切りじゃがいもで作ることが多いのですが

スライサーを使いさらに手間を省いてみました(ノω`*)ペチ

ガレットだけでも美味しいですよ~(*´ェ`*)

島袋ゆさん

ありがとうございます♪

このガレットは普段使いにおすすめです☆

なんて言ったって簡単だから (*^m^*) ムフッ

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