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2012.06.15

島豆腐とキノコの中華風白和え

島豆腐とキノコの中華風白和え

県産野菜をプラスしてパーティーメニューに

2012.06.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

沖縄島とうふ 450g
県産しめじ 1/2パック
えのき 1/2袋
人参 1/4本
しょうが 1片
おくら 1本
白ねぎ 1/3本
島ねぎ 1/4束
餃子の皮 8枚
揚げ油 適量
塩こしょう 少々
■調味料A
大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1
すり白ゴマ 大さじ2
ごま油 大さじ1

作り方

1口大に手割りした豆腐を耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジで30秒加熱してザルに並べて粗熱を取り、水気を十分に取りながら大き目のビニール袋に入れてつぶし、冷蔵庫で冷やしておく。
しめじ、えのきは石づきを切り落として、人参、しょうがは皮を剥き、白ねぎと共にそれぞれみじん切りにし、島ねぎは小口切りにする。
フライパンにしめじ、えのき、人参を入れ塩こしょうを軽くふり、中火にかえて水分を飛ばしながら炒め、粗熱を取る。
1.に3.と白ねぎ、島ねぎを加えAで味を調え混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
餃子の皮を半分に切り、170℃の揚げ油でキツネ色に上げ、皿に盛り付けた4.に添える。※お好みでおくらを添える。

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