レシピを投稿する
レシピ総数
-品
レシピを投稿する

レシピを探す

食材から探す

カテゴリから探す

人気のキーワード：
シカクマメ シークヮーサー 紅芋
2011.02.23

ナスの折衷漬け

ナスの折衷漬け

2011.02.23
232
0
0
共有する
調理時間： —
カロリー： — Kcal

材料

ナス 1kg
■荒漬け用
塩 70g
■本漬け用
砂糖 300g
味噌 300g

作り方

ナスを洗って水気をとり、塩をナスを全面につけてすりこむ。それを桶に並べ押しぶたをし、ナスの 1.5倍の重石で 3日間漬ける。
1.を塩水から取り出し、木綿袋に入れて 50%になるまで 1.3倍～1.5倍の重石で脱水する。
みそと砂糖をボールに入れ、砂糖がとけるまで練る。
消毒したビンに 3.の練り味噌を敷き、次に脱水したナスを並べ、その上にみそをかぶせるという繰り返しでビンにつめる。
フタをして仕上げる。

まーさんレポート

レポートするにはログインが必要です

コメント

コメントするにはログインが必要です

同じ食材のレシピ

2011.07.10 島ごぼうでキンピラごぼうさ。ピリぃ！

島ゴボウはゴッツゴッツだけど食物繊維！

2011.07.29 ゴーヤー餃子

ほんのり苦い大人の餃子

2012.08.30 玉ねぎと島豆腐ボールのスープ

トロリとした玉ねぎと島豆腐が合う！

2012.03.21 トマトたっぷり　豚肉のトマト煮

豚肉トマトの組み合わせで本格デイナー。