きくらげの天ぷら [ID:132]

きくらげは小さいものはそのまま、大きいものは 2～ 3等分に切る。

かき揚げ用のきくらげは 3～ 4cmの長さの千切り、人参、ニラも同様にきる。

ボールに卵を割りいれ、ときほぐし、冷水をいれて混ぜ、ふるった粉を入れて数回サッと混ぜる。

3.の衣を二つに分け、半分は 1.のきくらげにつけて揚げ、残りは 2.のかき揚げの材料に混ぜて 180度で揚げる。

天つゆはだし汁を煮立て、砂糖としょう油をいれ、煮立ったらみりんを入れてすぐ火からおろす。天つゆに大根おろしを添える。