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2012.07.17

もっちりゴーヤ豆腐のあんかけ揚げ出し

もっちりゴーヤ豆腐のあんかけ揚げ出し

ゴーヤと豆乳で作った豆腐が癖になる

2012.07.17
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 二人前

ゴーヤ 1個
豆乳 300cc
小さじ1/2
くず粉 25g
茄子 1/4個
かぼちゃ 30g
アイコ 2個
片栗粉 適量
揚げ油 適量
生姜(おろし) 少々
ごま油 適量
豚ひき肉 80g
片栗粉(とろみ用) 大さじ1/2
■☆
黒酢 20cc
醤油 25cc
50cc
大さじ1/2
蜂蜜 大さじ1/2
砂糖 大さじ3弱
にんにく 1/2個

作り方

しっかりワタをとったゴーヤ、豆乳、塩をフードプロセッサーにかける
①とくず粉を鍋に入れ、良く混ぜてから強火にかけ、木べらですくって逆さにしても落ちない固さまで焦げないようにこねる。
型に流しいれ、バットに水、氷、塩をいれ、その中に型を入れて、冷やし、ある程度冷えたら冷蔵庫へ。
茄子、かぼちゃ、アイコ、スライスしたゴーヤを片栗粉にまぶしてから180℃で揚げる。冷えて固まったゴーヤ豆腐も適当な大きさに切り、片栗粉をまぶして、160℃でゆっくり揚げる。
☆を混ぜ合わせておく。
フライパンに油をひき、豚ひき肉とにんにくを炒め、肉の色が変わったら⑤を加え、沸騰したら同量の水でといた片栗粉を入れとろみをつけ、火を止めたら、ごま油を回しかける。
お皿に揚げたゴーヤ豆腐、スライスしたゴーヤ、かぼちゃ、茄子、アイコとおろし生姜お添えて、⑥のあんをかけたら出来上がり。 所要時間40分程度
※豆腐にすることでひとりゴーヤ半個程度とれる。 もっちりしたゴーヤ豆腐がゴーヤ好きにはたまらない一品。また、あんをかけて食べれば、ゴーヤの苦手な方でも食べれるし、ゴーヤは栄養たっぷりなのでお勧めです!

お料理のポイント

そのままでも美味しいが、あんをかけることで、ご飯が進む一品となる。
こったように見えるがフードプロセッサーさえあればあっと言う間に出来るし、
ゴーヤは豚肉と一緒にとることで、むくみ解消にもなる。

コメント

彩りがとてもキレイでとても美味しそうです~

揚げた、お野菜やゴーヤー豆腐に
お味がしみて
とっっっても、美味しそうですね~。
もっちりゴーヤー豆腐、ぜひ食べてみたいです 【*´yy`*】

ペリーコロさん≫コメントありがとうございます(^^)良かったら作ってみてくださいね♪
hachiさん≫コメントありがとうございます。ゴーヤ豆腐ももっちりですごくオススメですが、このあんがご飯にかけてもすごく美味しいので、ぜひぜひ試してみてください(^^)

marikoさん
上品です! おもてなしに良い感じですね。挑戦してみます。

akiueさん≫じょーとーも押してくださって、コメントもありがとうございます。(^O^)/
ぜひぜひ作ってみてください(^з^)-☆

バランスが良いですね。作ってみたいけど一人暮らし男子には、材料多いから、週末に友達呼んでだな!

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