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- ゴーヤと夏野菜のまろやか豆乳カレー
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| 合挽き肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 2個 |
| なす | 2本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| にんにく(チューブ使用) | 少し |
| しょうが(チューブ使用) | 小さじ1/2 |
| 水 | 300cc |
| 豆乳 | 300cc |
| めんつゆ(ストレートタイプ) | 150cc |
| カレールー | 3片 |
| 温かいご飯 | 4人分 |
| 塩+胡椒 | 適量 |
| ■夏野菜(お好みで) | |
| ゴーヤ | 1/2本 |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| パプリカ | 1/2個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| ミニトマト | 4～5個 |
| オクラ | 4～5本 |
| なす | 1/2本 |
| 塩+ブラックペッパー+ごま油 | 適量 |
作り方
1野菜を切る
玉ねぎとなすを1cm角に切り、なすは水にさらしておく。オクラは板ずりして半分に切り、ゴーヤはスプーンでわたを取り除く。ゴーヤ・かぼちゃ・パプリカ・ズッキーニ・なすは5mm幅にスライスする。
2野菜を焼く
夏野菜を塩+ブラックペッパー+ごま油で和えて、オーブントースターで10分ほど焼く。
3野菜を焼いている間にカレーを作る
鍋にサラダ油をひき、にんにくとしょうがを入れ、香りがたってきたら合挽き肉を入れ炒める。軽く塩+胡椒をし、肉の色が変わったら、玉ねぎと水切りをしたなすを加えて炒める。
玉ねぎが透きとおってきたら水を加えて、沸騰したらアクを取りながら弱火で10分ほど煮る。めんつゆを加え、砕いたルーを入れ更に5分ほど煮る。最後に豆乳を加えて2～3分ほど煮込む。
お皿にご飯とルーを盛り、焼き野菜をトッピングする。
お料理のポイント
ゴーヤはしっかりわたを取り除く！野菜はフライパンで炒めても良し！
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まーさんレポート
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コメント
なるほど!!
夏野菜、オーブンで焼いたら時間短縮ですね!!
めんつゆと豆乳を入れるのですね～。
盛り付けも、とっても素敵で美味しそうです (/∀＼*)
こりゃすごい。つちみかんさん。色合いが楽しい一品ですね。
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