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- オクラ餡かけひんやり卵豆腐
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| だし汁 | 250cc |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| オクラ | 3本 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| だし汁 | 100cc |
| みりん | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
ボウルに卵を割りいれ切るようにほぐす。(泡立てない)だし汁、薄口醤油、塩、みりんを混ぜあわせる。
器に①を流し入れ、沸騰した蒸し器に入れ 強火で6分、弱火で13分蒸す。(ふたを少し開けておく)
蒸しあがったら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
オクラは彩りよく茹で輪切りにしておく。
鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れ煮立たせ水溶き片栗粉でとろみをつける。冷めたら④のオクラを入れさらに冷やす。
③の玉子豆腐に⑤のオクラソースをかけて仕上げる。
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