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2012.06.23

紅芋とココナッツミルクのデザート

紅芋とココナッツミルクのデザート

もちもち紅芋白玉&宮古島産黒小豆のコラボ

2012.06.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

紅芋 50g
白玉粉 50g
上白糖 大さじ1杯
適量
ゆであずき(宮古島産黒小豆) 80g
牛乳 200ml
ココナッツミルク 200ml
上白糖 大さじ1杯

作り方

1紅芋白玉を作ります①

紅芋(蒸してマッシュしたもの)と細かくした白玉粉、上白糖を混ぜて、少しずつ水を加えてまとめます。耳たぶくらいの固さになるまで調節します。12個にわけて丸めます。

2紅芋白玉を作ります②

沸騰したお湯(分量外)に1を入れます。浮き上がって来てから2分待ちます。穴あきおたま等でとりだして、冷水につけて冷まします。水気をきっておきます。

3ソースを作ります

牛乳をココナッツミルクと上白糖を鍋に入れて、上白糖が溶ける程度に温めます。(沸騰させないように気をつけてください)鍋からあけてひやしておきます。

4仕上げます

器にゆであずきを盛りつけ、3をいれて2を浮かべます。冷やしても温かいままでも美味しく召し上がることができます。

5仕上げます

6おまけ:茹で小豆の作り方

宮古島産黒小豆は一晩水につけておきます。鍋に豆と新しい水、小豆の重量の半量の砂糖を加え煮立てます。中火にして40分煮込みます。指で豆が簡単につぶれるようになるまで煮ます。

お料理のポイント

白玉&水で作ったおだんこは次の日に固くなってしまうので、おもてなしで作る際には1まではつくりおいて、茹でるのは当日にしましょう。

コメント

彩りがとてもキレイですね♪
ココナッツミルク好きの私としてはたまらないレシピです!!

Kam

近所に、ココナッツミルクぜんざいが
食べられるお店があったのですが
引っ越して、疎遠に、、、。
とっても嬉しいレシピです!
かき氷を入れても、美味しそうですね~ (〃´∀`)

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