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2012.07.20

モーウイの炊き込みご飯

モーウイの炊き込みご飯

2012.07.20
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

モーウイ 150g
黄人参 20cc
人参 60g
牛蒡 60g
占地茸 1/2パック
ニラ 1/4束
【炊き出し用調味料】
鰹だし 450cc
薄口醤油 20cc
濃口醤油 20cc
みりん 30cc
料理酒 30cc
ラード 20cc
生姜(スライス) 少々

作り方

モーウイ・黄人参・人参・占地茸は大きさを揃え1cm角に切る。
黄人参と人参は水から軽く茹でる。(臭みを抜く為)
牛蒡は笹がきにして、水に浸す。
モーウイ・黄人参・人参・牛蒡を米と調味料を合わせて炊き出して炊く。 ※ あらかじめ、モーウイは60g残しておく。
残ったモーウイ60gを水と濃口醤油・生姜・砂糖で甘辛く炊く。
ニラは1cm程にカットして、④が炊き上がったら混ぜる。
炊きあがったご飯を器に盛り、5.を天盛りにして完成。 ※ 炊き込み出しの味付けは、濃口醤油とみりんで調整可能です。

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