モーウイの炊き込みご飯 [ID:3874]

モーウイの炊き込みご飯
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ロワジールホテル那覇

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 4人分

モーウイ 150g
黄人参 20cc
人参 60g
牛蒡 60g
占地茸 1/2パック
ニラ 1/4束
【炊き出し用調味料】
鰹だし 450cc
薄口醤油 20cc
濃口醤油 20cc
みりん 30cc
料理酒 30cc
ラード 20cc
生姜(スライス) 少々

作りかた

1

モーウイ・黄人参・人参・占地茸は大きさを揃え1cm角に切る。

2

黄人参と人参は水から軽く茹でる。(臭みを抜く為)

3

牛蒡は笹がきにして、水に浸す。

4

モーウイ・黄人参・人参・牛蒡を米と調味料を合わせて炊き出して炊く。 ※ あらかじめ、モーウイは60g残しておく。

5

残ったモーウイ60gを水と濃口醤油・生姜・砂糖で甘辛く炊く。

6

ニラは1cm程にカットして、④が炊き上がったら混ぜる。

7

炊きあがったご飯を器に盛り、5.を天盛りにして完成。 ※ 炊き込み出しの味付けは、濃口醤油とみりんで調整可能です。

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