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- ゴーヤナゲット ゴーヤソース添え
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 大豆 | 1/2カップ |
|---|---|
| ゴーヤ | 40g |
| さつまいも | 35g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| サラダ油 | |
| ■ソース | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| ゴーヤ | 10g |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| あさつき(小口切り) | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1下ごしらえをする。
一晩、大豆を水につけておく。水で戻した大豆を鍋で柔らかくなるまで茹でる。さつまいもを水から茹でる。
2ナゲットのたねをつくる。
大豆、さつまいも、ゴーヤをそれぞれフードプロセッサーにかける。
3種に味付けをする。
塩麹とコショウで味付けをする。小麦粉を入れて、よく混ぜる。ナゲットの形に成型し、片栗粉をまぶす。
4ナゲットを二度揚げする。
一回目は、160度の低温で2分ほどじっくり揚げる。表面が固まったら、裏返して1分ほど揚げる。一度、バットに上げる。二度目は、高温の油で揚げてカリカリに仕上げる。
5タレを作る。
ゴーヤは種を取り除き、千切りする。ねぎは小口切りにする。しょうがはみじん切りする。分量の調味料全てを混ぜ、ゴーヤとねぎを混ぜて完成。
お料理のポイント
お肉の代わりに大豆を使ったヘルシーなナゲットです！ゴーヤをナゲットとソースに両使いしました！ゴーヤは栄養価の高い綿の部分もそのまま使用しました。ナゲットにゴーヤを入れる事で、さつまいもの甘さをより引き出せました。ソースにゴーヤを入れる事で、揚げ物をさっぱり食べれるように工夫しました。
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まーさんレポート
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コメント
お肉を使ってないんですね!?
ヘルシーでとても美味しそう～
手作りナゲット素敵です☆
二度揚げることがポイントでしょうか φ(・ω・。)
お弁当にもピッタリのレシピですね～。
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