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- ゴーヤの海老しんじょう揚げ 出汁あんかけ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| ゴーヤー | 1本(250g) |
|---|---|
| えび | (殻付きで)200g |
| たまねぎ | 1/8個(25g) |
| 片栗粉(たまねぎ用) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 少々 |
| 卵白 | 1/2個分 |
| 片栗粉(揚げ衣用) | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| A:だし汁 | 200cc |
| A:酒 | 小さじ1と1/3〜 |
| A:しょうゆ | 小さじ1と1/3〜 |
| A:みりん | 小さじ1と1/3〜 |
| A:塩 | 少々 |
| A:しょうが(すりおろし) | 少々 |
| A:片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
1出汁あんかけを作る
片栗粉以外のAの材料をすべてあわせて火にかけ、片栗粉と同量の水(分量外)でとろみをつける(ゴーヤーに味がついていない分、多少濃いめの味付けに仕上がるよう、お好みで調味してください)。
2ゴーヤーの下ごしらえ
ゴーヤーは、3cm程度の暑さに輪切りし(6等分くらいになります)、中のワタと種をスプーンなどでとっておく。
3たまねぎの下ごしらえ
たまねぎはみじん切りにし、片栗粉小さじ1/2をまぶしておく。
4えびの下ごしらえ
えびは殻をむいて背ワタをとり、洗ってから水気を切る。包丁で粗くきざみ、粘りが出るまでたたく(又はすり鉢やフードプロセッサーを使ってもOK)。
5材料を混ぜる
えびに塩、砂糖を入れてよく混ぜ、卵白を加えて粘りが出るように混ぜ、(3)のたまねぎを加えてさらに混ぜる。
6ゴーヤーに詰める
ゴーヤーの中にえびしんじょうを詰め、上下に片栗粉をつける。
7揚げる
中温の油で揚げ、最後に高温でカラッと仕上げ、油を切る。
8盛りつけ
お皿に盛りつけ、出汁あんかけをかける。
お料理のポイント
ビタミンCたっぷりのゴーヤーと、 ビタミンEたっぷりの海老と油は、相性抜群！！
ビタミンCとEで、抗酸化作用を期待する、アンチエイジングレシピです☆
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まーさんレポート
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コメント
今の季節にぴったりですね!
えいちょんさん、コメントありがとうございます。
本当ですね。
ゴーヤーのビタミンCと海老や油のビタミンEで、トラブルを起こしやすい夏のお肌にもいいですね!
とろとろあんかけ、とっても美味しそうです～。
アンチエイジングが期待できるのですねっっ (`・д´・ ;)
これは、食べないわけにはいかないですね☆
hachiさん、コメントありがとうございます。
暑い夏も、おいしいものを食べて、元気に過ごしたいですよね!
bergamotさんこんにちは。
上品なのに、食べごたえがありそうですね！
１個にビタミンＣがたっぷり♪
この夏、ぜひ食べたい一品です！！
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