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- ゴーヤーのニョッキ・ブルーチーズソース
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3人分）
| <ニョッキ> | |
|---|---|
| ゴーヤー | 1/2本(125g) |
| じゃがいも | 250g |
| 強力粉 | 40g |
| 卵黄 | 1個 |
| バター | 15g |
| パルメザンチーズ(粉) | 15g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| <ブルーチーズソース> | |
| ゴーヤー | 20g |
| 塩 | 少々 |
| ブルーチーズ | 80g |
| 生クリーム | 200cc |
| こしょう | 少々 |
作り方
1ニョッキを作る(ゴーヤーの下ごしらえ)
ゴーヤーは、ワタと種をとり、一口大にカットし、耐熱容器に入れて600wの電子レンジで1分30秒加熱し、すぐに冷水にとり、水気を絞る。フードプロセッサーで細かく刻む。再度、水気をよく絞る。
2ニョッキを作る(じゃがいもの下ごしらえ)
じゃがいもの皮をむき、一口大にカットし、耐熱容器に入れて600wの電子レンジで5分加熱する。蒸しあがったら、ペーパーで水分をふき、マッシュする。
3ニョッキを作る(混ぜる)
(2)にバター、パルメザンチーズ、塩・こしょうを加えて混ぜ、さらに(1)のゴーヤーと卵黄を加えて混ぜる。そこに強力粉を加えてさらに混ぜる(こねない。粉っぽさがなくなって、全体がなじんでくればOK)。
4ニョッキを作る(成形)
生地を2.5cm程度のソラマメ型にする(成形の前に生地を一度冷蔵庫に入れておくとやりやすい)。
5ソースのトッピングを準備する
ゴーヤーは縦半分に切ってワタをとり、3mm程度の薄切りにしてから6等分に切る。塩少々をまぶし、熱湯でサッと茹で、冷水にとり、水気を切っておく。
6ソースを作る
鍋にブルーチーズと生クリームを入れて弱火で加熱しながらチーズを溶かし、こしょうをふる。
7ニョッキを作る(茹でる)
ゴーヤーを茹でた沸騰したお湯に(4)を入れて茹で、ニョッキが浮かび上がってきたらザルにあげる。
8盛りつけ
茹であがったニョッキを器に盛り、ブルーチーズソースをかけ、ゴーヤーをトッピングする。
お料理のポイント
ゴーヤの苦みとブルーチーズのクセのあるお味がおいしいです！ 今回は、ゴーヤのツブツブ感を出して存在感をアピールしましたが、なめらかにしたい場合は、生のゴーヤを擦って、水気を絞って使うとよさそうです。
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コメント
最近、ブルーチーズにハマってます♪
お料理にアレンジして楽しめるのですね～。
とっても、お洒落でおいしそうですっ。
hachiさん、コメントありがとうございます。
私も最近、ブルーチーズにハマっています。
おいしいですよね〜。
ゴーヤって、こういうクセのあるものと相性がいいかな?って思っています。
ブルーチーズとゴーヤーの組み合わせ
かなり美味しそう～食べてみたいです。
kamさん、コメントありがとうございます。
ブルーチーズとゴーヤーはクセのあるものどうし、なかなか相性がよかったです!
美味しそう!!
料理と器が合っているのもステキです。
ペリーコロさん、コメントありがとうごます。
この器は、「丹波の立杭焼」です。洋食にも和食にも合うので、お気に入りなんです!
これも難しい1品ですね。すごい!
ソムリエHさん、じょーとー
美味しそう！チーズ大好きなので今にでも食べたいくらいです～♪
ゴーヤーの苦味もうまい具合にマッチしますね。
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