人参の酒かす漬 [ID:406]

人参の酒かす漬
101

おきレシ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料

人参 1kg
■塩水(荒漬け)
1カップ
0.2カップ
■本漬け
酒粕 200g
味噌 200g
砂糖 200g

作りかた

1

人参はキレイに洗って、大きいものは縦2つ割りにして塩水に漬け込み重石をのせる。

2

1.の荒漬けした人参を取り出し、袋か大きな布に包んで重石をおき、脱水をする。

3

仮漬けをする。2.の脱水した人参に砂糖(5~10%)をふって更に軽く自然に脱水する。

4

本漬けをする。酒粕・味噌・砂糖をよく混ぜ合わせ、消毒した漬物ビンに人参と交互に入れて漬け込む。

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