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- ピリ辛揚げ出しゴーヤ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ゴーヤ | 三分の一本 |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 一丁 |
| 白菜キムチ | 80グラム |
| 鷹の爪 | 二本 |
| ■調味料 | |
| そうめんつゆ | 50ml |
| みりん | 20ml |
| 醤油 | 大さじ1 |
| シマヤだしの素 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 300ml |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
作り方
ゴーヤは縦に割り中の種を取り除き5mm厚さに切り塩もみしておく。
豆腐はキッチンペーパーに包み、上に皿などの重石を乗せて余分な水気を切る。
鍋に分量の水、そうめんつゆ、砂糖、だしの素、醤油、みりん、細かく刻んだキムチ、種を取り除き、刻んだ鷹の爪、豆板醤を加え一度沸騰させる。
沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉で好みの濃度をつける、再び沸騰させて仕上げに鍋肌からごま油を回し入れる。
ゴーヤの塩を洗い流し、水気を拭き取りたっぷり片栗粉を付けて叩き、170度の油でさっくりなるまで揚げる。
豆腐の水気を拭き取り、一口大にカットし、片栗粉をまぶし170度の油で揚げる。
ゴーヤ、豆腐を盛り付け、上からだしをかけて完成。
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まーさんレポート
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コメント
揚げ出し大好きです～。
サクサクにあんがしみしみでとっっても美味しそうですっ。
ピリ辛なところが、更に食欲をそそりますね～ ヽ(・∀・`o)
ハチさん始めじょーとーありがとうございます＼(^o^)/
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