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2012.07.31

ピリ辛揚げ出しゴーヤ

ピリ辛揚げ出しゴーヤ

夏にぴったりピリ辛のゴーヤ揚げ出し風です

2012.07.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

ゴーヤ 三分の一本
絹ごし豆腐 一丁
白菜キムチ 80グラム
鷹の爪 二本
■調味料
そうめんつゆ 50ml
みりん 20ml
醤油 大さじ1
シマヤだしの素 小さじ1
砂糖 小さじ1
300ml
豆板醤 小さじ2
片栗粉 適量

作り方

ゴーヤは縦に割り中の種を取り除き5mm厚さに切り塩もみしておく。
豆腐はキッチンペーパーに包み、上に皿などの重石を乗せて余分な水気を切る。
鍋に分量の水、そうめんつゆ、砂糖、だしの素、醤油、みりん、細かく刻んだキムチ、種を取り除き、刻んだ鷹の爪、豆板醤を加え一度沸騰させる。
沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉で好みの濃度をつける、再び沸騰させて仕上げに鍋肌からごま油を回し入れる。
ゴーヤの塩を洗い流し、水気を拭き取りたっぷり片栗粉を付けて叩き、170度の油でさっくりなるまで揚げる。
豆腐の水気を拭き取り、一口大にカットし、片栗粉をまぶし170度の油で揚げる。
ゴーヤ、豆腐を盛り付け、上からだしをかけて完成。

コメント

揚げ出し大好きです~。
サクサクにあんがしみしみでとっっても美味しそうですっ。
ピリ辛なところが、更に食欲をそそりますね~ ヽ(・∀・`o)

ハチさん始めじょーとーありがとうございます\(^o^)/

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