冬瓜の冷やしくずあん [ID:4071]

干しえびはさっと熱湯をかけ汚れを取り、お湯(ぬるま湯)400mlにつける。

枝豆はサヤからだしておく。冬瓜は種とわたをスプーンで取り、厚めに皮をむく、3㎝幅くらいの大きめに切る。

鍋に干しえびの戻し汁、戻しえび、冬瓜、酒を入れて中火にかけ、冬瓜が透き通るまでアクを取りながら煮る。調味料を加え、さらに2～3分煮る。

火を止め水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがつけば、枝豆、しょうが汁を加え、混ぜ合わせる。器に盛る。温かくても、冷たくても、美味しくいただけます♪