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2012.08.02

パプリカな茄子とゴーヤ大豆味噌和え

パプリカな茄子とゴーヤ大豆味噌和え

素揚げした色んな野菜の味を楽しめます♪

2012.08.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

茄子 1本
ゴーヤ 1/2本
パプリカ 1/2個
かつお節粉 少々
■だし
干し椎茸 2個
水 (出来上がり) 2カップ
白だし 大さじ3~
みりん 大さじ2~
鷹のつめ(輪切り) 少々
■和え味噌
大豆味噌 大さじ1
梅肉 小さじ2
少々
■大豆味噌
大豆 大さじ1
味噌 大さじ2
島ざらめ 小さじ2
少々
みりん 大さじ1

作り方

1だしを作る

水に干し椎茸を入れ戻し、鍋にかけ白だし・みりんで味を付ける。

2大豆味噌を作る

一晩置いた大豆をよく水を切り圧力鍋に大豆がひたひたになるぐらいまでの油を注ぎ、低圧20分で調理する。油から引き上げたものを大豆味噌用の他の材料を合わせ大豆を潰しながら練る!

3和え味噌を作る

2の味噌と和え材料をよく合わせ混ぜる!

4野菜を揚げる

茄子は乱切りしたものを素揚げし、だし汁に鷹の爪を入れたものに浸けておく。ゴーヤも素揚げし、和え味噌と合わせておく。パプリカも素揚げし、油をきっておく!

5盛り付ける

素揚げしたパプリカに浸しておいた茄子入れ、和えておいたゴーヤも盛り付け浸し汁を流し込む。最後にかつお節粉をパラパラかける。出来上がり!!

お料理のポイント

大豆味噌を作っておけば簡単な料理です!

コメント

大豆味噌、とっても美味しそうです~。
ゴーヤーとの相性がとっても良さそうですねぇ。
茄子もお出汁がしみて美味しそうです。
色鮮やかで、オシャレでステキですっ (人´∀`)

hachiさん
ありがとうございますぅ!
たっぷりの出汁でいただけて、
お野菜も沢山取れるのが
おすすめです。(*^▽^*)ゞ

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