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- ゴーヤ入りトマトドライカレー
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人分）
| ゴーヤ | 1/2本 |
|---|---|
| セロリ | 70g |
| 玉ねぎ | 70g |
| 黄色ズッキーニ | 1/2本 |
| なすび | 2本 |
| 赤ピーマン | 1/3個 |
| トマト | 250g |
| 牛豚合い挽き肉 | 250g |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 赤ワイン | 50ml |
| A カレーパウダー | 小さじ1 |
| A ケチャップ | 小さじ1 |
| A ウスターソース | 小さじ1 |
| A チキンスープの素 | 小さじ1/2 |
| A クミンパウダー | 小さじ2/3 |
| A 塩 | 小さじ1杯半強 |
| A コショウ | 少々 |
作り方
1下ごしらえ
にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。セロリは筋を取る。セロリ、ズッキーニ、赤ピーマンを7mm角に切る。トマトは湯剥きし、ざくざくと切る。
2下ごしらえ
ゴーヤは7mm角に切り塩小さじ1/3を加えてもみ、 10分置く。
フライパンにオリーブ油、にんにく、しょうがを入れ弱火にかける。香りが出てきたらセロリ、玉ねぎを加え、少ししんなりするまで中火で炒める。
3のフライパンの中に牛豚合い挽き肉、黄色ズッキーニ、なすび、赤ピーマンを入れ炒め、挽肉の色が変わったら赤ワインを加える。
4のアルコール分が飛んだら、調味料Aを全部加える。調味料が全体になじんだらトマトを加え、水分が飛ぶまで約5分中火で煮込む。火を止める30秒前に水気を絞ったゴーヤを加える。塩コショウで味を調える。
6仕上げ
お皿にご飯を盛り、上からみじん切りのパセリを振り、5のドライカレーを添える。
お料理のポイント
ほのかなトマトの酸味の中にゴーヤを入れる事で、味がぐっと引き締まりアクセントになっています。素材の食感が残るように、手早く炒めて水分を飛ばす事がコツです。
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まーさんレポート
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コメント
tomatoさん、かわいいです。カフェ飯のようですね。野菜たっぷりで、朝から食べたいです。
akiueさん、コメントありがとうございます。我が家のカレーは、彩りを考えているうちについつい
野菜たっぷりになってしまいます。でも朝カレー、いいですね～
夏野菜、たっぷりのカレー☆
まさに、元気が出るカレーですねぇ (〃゜∀゜〃)
ゴーヤーは最後に加えるのですねっ。
とっても美味しそうです～。
hachiさん、コメントありがとうございます。夏野菜以外にもきのこ類を入れても
美味しいと思いますよ。
tomatoさん、こんにちは。
彩りがとても綺麗です！味の引き締めにゴーヤーを使うとは！！食べるのが楽しくなります♪
カレールウを使わない、オリジナルな味付けなので、とても美味しそう！
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