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2012.08.04

米粉でもちもち♪ゴーヤチャンプルーチヂミ

米粉でもちもち♪ゴーヤチャンプルーチヂミ

いつものチャンプルーが…なんとチヂミに!

2012.08.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤ(小) 1本
上新粉 100g
120ml
鰹節 3g
豚バラ肉(薄切り) 100g
小さじ1
A 顆粒鶏がらスープの素(中華風) 小さじ2/3
A 醤油 小さじ2/3
A コショウ 少々
■豆腐ソース
絹ごし豆腐 150g
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1/2
コショウ 少々

作り方

1ゴーヤの下ごしらえ

ゴーヤは縦半分に切り、中のワタと種を取り除く。そして1cm幅の半月切りにして、小さじ1杯の塩で軽く塩もみにする。

2ゴーヤを茹でる

鍋にお湯を沸かして、塩もみしたゴーヤを塩付きのまま沸騰したお湯に投入し、1分ほど茹でてざるにあげる(この時、水につけたりしない)

3材料をフードプロセッサーにかける

茹でたゴーヤ、水、鰹節、そしてAの調味料を全てフードプロセッサーに入れて、ゴーヤが細かくなるまでしっかり混ぜる(均等に混ざるように、一度ゴムベラなどを使い混ぜてください)

4米粉を加える

3に上新粉を加えてフードプロセッサーでさらに混ぜる。

5生地を焼いていく

熱したフライパンに薄く油をひいて4の生地を流す。そして生地の上に軽く塩・コショウ(分量外)をした豚肉をのせて蓋をし、10分ほど弱めの中火で蒸し焼きにする。

6生地をひっくり返す

10分経って全体に火が通ったら、一度ひっくり返して表面を焼いていく(既に火は通っているので表面の焼き加減はお好みで♪豚肉から油が出てくるので揚げ焼きみたいにカリカリになります)

7盛り付け

チヂミが焼きあがったら、キッチンペーパーなどで表面の油を拭き取り、食べやすい大きさに切り分けて完成!!

8豆腐ソースのつくり方

豆腐ソースの材料を全てフードプロセッサーにかけ、均等に混ざったら別の容器に移して電子レンジに20秒かける。温かくなった物を軽くスプーンなどで混ぜたら完成!(ラップは必要ありません)

お料理のポイント

チャンプルーの材料でチヂミを作ってみました!生地に米粉を使用しているのでフードプロセッサーで混ぜてもグルテンが形成されず、簡単にもちもちチヂミができます。ほろ苦い上品な味わいです♪ (*゚▽゚*)

コメント

豆腐ソース☆
いつもの、チャンプルーの材料で
こんなステキなレシピが出来るのですね~ (*´∀`)
とっても、美味しそうですっ。

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