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- 米粉でもちもち♪ゴーヤチャンプルーチヂミ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| ゴーヤ(小) | 1本 |
|---|---|
| 上新粉 | 100g |
| 水 | 120ml |
| 鰹節 | 3g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| 塩 | 小さじ1 |
| A 顆粒鶏がらスープの素(中華風) | 小さじ2/3 |
| A 醤油 | 小さじ2/3 |
| A コショウ | 少々 |
| ■豆腐ソース | |
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| 顆粒鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 少々 |
作り方
1ゴーヤの下ごしらえ
ゴーヤは縦半分に切り、中のワタと種を取り除く。そして1cm幅の半月切りにして、小さじ1杯の塩で軽く塩もみにする。
2ゴーヤを茹でる
鍋にお湯を沸かして、塩もみしたゴーヤを塩付きのまま沸騰したお湯に投入し、1分ほど茹でてざるにあげる(この時、水につけたりしない)
3材料をフードプロセッサーにかける
茹でたゴーヤ、水、鰹節、そしてAの調味料を全てフードプロセッサーに入れて、ゴーヤが細かくなるまでしっかり混ぜる(均等に混ざるように、一度ゴムベラなどを使い混ぜてください)
4米粉を加える
3に上新粉を加えてフードプロセッサーでさらに混ぜる。
5生地を焼いていく
熱したフライパンに薄く油をひいて4の生地を流す。そして生地の上に軽く塩・コショウ(分量外)をした豚肉をのせて蓋をし、10分ほど弱めの中火で蒸し焼きにする。
6生地をひっくり返す
10分経って全体に火が通ったら、一度ひっくり返して表面を焼いていく(既に火は通っているので表面の焼き加減はお好みで♪豚肉から油が出てくるので揚げ焼きみたいにカリカリになります)
7盛り付け
チヂミが焼きあがったら、キッチンペーパーなどで表面の油を拭き取り、食べやすい大きさに切り分けて完成!!
8豆腐ソースのつくり方
豆腐ソースの材料を全てフードプロセッサーにかけ、均等に混ざったら別の容器に移して電子レンジに20秒かける。温かくなった物を軽くスプーンなどで混ぜたら完成!(ラップは必要ありません)
お料理のポイント
チャンプルーの材料でチヂミを作ってみました!生地に米粉を使用しているのでフードプロセッサーで混ぜてもグルテンが形成されず、簡単にもちもちチヂミができます。ほろ苦い上品な味わいです♪ (*ﾟ▽ﾟ*)
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まーさんレポート
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コメント
豆腐ソース☆
いつもの、チャンプルーの材料で
こんなステキなレシピが出来るのですね～ (*´∀`)
とっても、美味しそうですっ。
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