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2012.08.04

ゴーヤーのシャーベット冷やしそうめん

ゴーヤーのシャーベット冷やしそうめん

暑い夏におススメのシャーベット素麺

2012.08.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤー 50グラム
希釈飲用タイプのフルーツ酢(甘目のものが良い)、今回は紅濱の「飲むフルーツ酢グァバ味」を使用、市販の希釈用飲料フルーツ黒酢(ブルーベリー等)でも可 大さじ3
トマト缶(ホール)、実を使用 半量
小さじ 1/3
あらびき胡椒 お好みで
ニンニク 1/2かけ
オリーブオイル 小さじ 1/2
素麺 2束
希釈用麺つゆ 適量
上記のゴーヤーとは別に薄くスライスし、塩もみしたゴーヤー 4~6切れ
※上記のフルーツ酢に甘味が足りない場合 蜂蜜 適量

作り方

1ゴーヤーのペーストを作ります。

ワタを取り薄くスライスしたゴーヤーと、フルーツ酢をミキサーにかけペースト状にします。味見をし、甘さが足りないようであれば、蜂蜜を少量足します。「苦味」と「酸味」、「甘み」のバランスがポイントです。

2トマトのペーストを作ります。

ホールトマトの身だけを使用。缶の半量に塩、胡椒、オリーブオイルを加え、ニンニクを入れてミキサーにかけペースト状にします。生ニンニクが気になる方はニンニクを電子レンジで加熱した後に加えてください

3シャーベットを作ります。

ゴーヤーのペーストと、トマトのペーストを、製氷器に入れ、冷凍庫に入れて冷やし固めます。

4途中でシャーベットをかきまぜます

冷凍庫に入れたペーストを途中、様子をみながら、2~3回程度かきまぜます。こうする事により、よりシャーベットらしい食感になります。

5素麺を茹で、盛り付けます。

素麺を茹で、器に盛り付け希釈した麺汁(を少な目(メインはシャーベットなので)に注ぎ、シャーベットになったゴーヤーとトマトを盛り付けます。彩として塩もみしたゴーヤースライスを上に飾ると見た目も綺麗です

お料理のポイント

ゴーヤーのペーストを作る時苦味が好きな人はフルーツ酢の甘目が控えなもの、苦味が苦手な人は蜂蜜等を加えて下さい。調理時間30分は目安ですy、シャーベットは予め作り置きしておくと、時間短縮になります。

まーさんレポート

うどんでチャレンジ☆おいしかったです!

noname

作者より うどんでもいいですね ありがとうです!

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コメント

シャーベットを冷やしソウメンに加える^^
斬新なアイディアでヒンヤリ感もでるので、食べてみたいです。
おいしそう。

>やっそんさん
暑くて、、食欲無い時にもおススメですよ~
是非試してみてください。
ソーメンじゃくて、パスタにもイケます。

めちゃ美味しそうですね!!
麺つゆの浸かり具合が最高です。

Kam

>Kamさん
コメントありがとうございます!!
暑い時にはいいですよ~
上のシャーベットがメインなので、麺つゆは控えめにしています。

すっごくおしゃれなゴーヤー料理ですね(*´∀`*)☆涼しくて夏のだるい時期にぴったりです!!☆

シャーベットの涼やかさが食欲の無い夏にはぴったりですね!

minotangさん、最優秀賞おめでとうございます!
早く食べたいので、鬼さんとか予約取っておじゃましますね。楽しみです。

>きゃし〜☆ さん
おしゃれ、、だ、なんて、、恥かしいです。
でも夏にはぴったりですよ~

>gonzalesue さん
シャーベットと冷やしそうめん、意外とぴったりあうんです!!コメントありがとうございます!!

>akiue さん
まだ、、実感がわかないです、、
発表はされていますが、まだ事務局さんから連絡が無いので、もし、表示が間違いだったりとかww ちょっと心配してますww

minotangさん、おめでとうございます。
昨日食べて来ましたよ~
めちゃ美味しかったです。

ゴーヤーのシャーベットのアイディアとてもいいですね。素敵!!
冷やしそうめんがシャーベットで冷えて夏の暑い日食べたくなります♪

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