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2012.08.04

苦い鮎まんま

苦い鮎まんま

ゴーヤと鮎の苦みが夏を感じさせます!

2012.08.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

3尾
白米 2合
ゴーヤ 1/2本
切り干し大根 20g
切り干し大根の戻し汁 21/2カップ
焼酎 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
粗塩

作り方

白米は洗ってざるに上げておきます
切り干し大根はさっと洗って5分程カップ2の水につけておきます
鮎は、わたとウロコを取って水気を取って塩をふり、網で焼いて表面に焼き色をつけます
土鍋に、<2>の戻し汁、焼酎、薄口醤油を混ぜ 米を入れてつけておきます
ゴーヤは半月に薄切りにして、塩をふり、しばらくしたらキッチンペーパーで水気をしっかり取ります
フライパンに油を熱して<5>のゴーヤをカラッと炒めます
土鍋に水気を切った切り干し大根、<6>のゴーヤを入れて混ぜ合わせ、上に鮎を載せて火にかけます
初め強火で、沸騰したら弱火で7分程、その後は蓋をしたまま火を止めて20分程蒸らします
炊けたご飯に鮎をそのまま盛って出来上がり

コメント

ゴーヤと鮎の苦みが、美味しい夏を感じさせるご飯です!

夏バテして食欲が無い時に良さそうですね。

Kam

こんにちわ!コメント有難うございます♪鮎と合わせるなんて贅沢で美味しそうです♪

苦味がある同士で合うんだろうな!

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