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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| メカジキ | 250g |
|---|---|
| 長ネギ | 1本 |
| にんにく | 1かけ |
| 生姜 | 1かけ |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| ケチャップ | 50g |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 少々 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| 水 | 100cc |
| 油(炒め油) | 大さじ1 |
| 油(揚げ油) | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
1具材の準備
メカジキは食べやすい大きさに切り、塩を少々ふっておく。魚から出た水分(臭み)をペーパーなどでふき取る。ねぎはあらみじん切りにする。生姜・ニンニクはみじん切りにする。
2調味料の準備
耐熱ボウルに水と鶏がらスープの素を入れてレンジで温めておく。卵は、ボウルに入れてほぐしておく。
3衣をつけて、揚げる
メカジキに片栗粉をまぶし、卵にくぐらせ衣を衣をつける。フライパンに1cm程油を入れて、180℃で揚げ焼きにする(中までしっかり火を通さなくても良い)。
4炒める
フライパンの油を取り除き、大さじ1の油を足して、ニンニク・ネギの1/2の分量と豆板醤を入れて炒め、ケチャップも入れてさらによく炒める。
5仕上げる
手順4に温めたスープを入れ、砂糖・生姜・残りのネギを加え沸騰したら手順3の魚を入れて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。
お料理のポイント
揚げ焼きする時はしっかり火を通さなくてもいいです、その後調味料と一緒に加熱するので。。。
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