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2012.10.07

ウチナーゼ

ウチナーゼ

ニガナと沖縄そばを使ったパスタ!

2012.10.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2

にがな 150
オリーブオイル 50
パルメザンチーズ 15
にんにく 2かけ
ピーナッツ 8粒
少々
スーチカ 6枚
セミドライトマト 8個
しまとうがらし 2個

作り方

1ソース作り

にがなは粗みじん切りにしてチーズオリーブオイルにんにく塩ピーナッツの材料ををミキサーでソースにする。 ピーナッツのうち2個は食感を残すため包丁の背で砕く程度

2そば

そばは湯通しする。

3ソース2

3日ほど塩漬けしたスーチカ(今回はくびしり肉)を薄切りにして油を引かず軽く焼く。肉をとり、脂が出たところに島唐辛子をいれて軽く焼いて取り除く。 1のソースとセミドライトマト(ミニトマトを塩漬けにして天日で干したやつ)をあわせる。

4絡める

湯通ししたそばをソースの中に入れて乳化させる。 皿にもってスーチカを乗せる。

お料理のポイント

ソースをきちんと乳化させること!具に塩漬けが多いのでソースの塩は控えめに

コメント

めっちゃ美味しそう
麺類が大好きなので作ってみたいです。

沖縄そばでパスタをっ☆
とってもオシャレですね~。
ピーナッツとの相性が気になる所ですっ。
(`・ω・´∩)

松の実もあったのですが、沖縄っぽくジーマミーです!相性も抜群でしたよ。

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