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2012.10.27

島かぼちゃとベビーチーズのスフレ

島かぼちゃとベビーチーズのスフレ

ふんわりしゅわっな焼き上がり♪

2012.10.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 15cmの丸型1台分

島かぼちゃ 150g
ベビーチーズ(プロセスチーズ) 3個分(55g)
砂糖 60g
卵黄 2個分
卵白 2個分
レモン汁 大さじ2
薄力粉 30g
牛乳 60g
バター 30g

作り方

1下準備

型にオーブンシートを敷いて、アルミホイルで外側を包んでおく。オーブンは160度に予熱しておく。湯せん焼きで使うお湯を沸かしておく。薄力粉はふるっておく。プロセスチーズは細かく切っておく。

2かぼちゃ生地を作る

島かぼちゃは皮と種を取り除きひと口大にカット。鍋に入れ、かぼちゃが浸るくらいの水で茹でる。柔らかくなったら鍋に残った水を捨て、火からおろしてよくつぶす。刻んだプロセスチーズを加えて弱火にかけ、泡立て器でかき混ぜてよく溶かす。半量の砂糖とバターを加えて混ぜたら少しおいて冷ます。指を入れても平気なくらい冷めたら卵黄、レモン汁、薄力粉、牛乳の順に加えてその都度よく混ぜる。

3メレンゲを立てる

ボウルに卵白と砂糖を少し入れ、泡立て器で泡立てる。泡立てながら残りの砂糖を数回に分けて加え、固いメレンゲを作る(つのが立って、ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらいまで泡立てばOK)。

4かぼちゃ生地とメレンゲを合わせる

かぼちゃの生地にメレンゲを1/3ほど入れ、泡立て器でさっくりなじませる。2~3回にわけてさらにメレンゲを加えて、その都度ゴムべらでメレンゲの泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

5湯せん焼きにする

用意した型に流しいれ、天板にのせる。天板に熱湯をはり、160℃のオーブンで45分ほど焼く。

お料理のポイント

ベビーチーズじゃなくてもプロセスチーズなら何でも大丈夫です。できるだけプレーンなものを選んでください^^型がなくても、百均で売ってるアルミのパウンドケーキやカップケーキの型でも同じように作れます(焼き時間は様子を見ながら)。メレンゲはしっかり立てるのが一番のポイントです。一晩冷蔵庫で休ませると味がなじんでおいしくなります。

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