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- グルクンの豆腐包み揚げ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| グルクン(大きめのもの) | 2尾 |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| にんじん | 100g |
| 青ねぎ | 1～2本 |
| しそ | 8枚 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ■A | |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
グルクンは三枚におろして一口大に切り、しその葉で巻く。
木綿豆腐に重石をのせて水気を取る。すり鉢に木綿豆腐を入れ、Aを加えてよくすり混ぜる。
にんじんはすりおろし、青ねぎは小口切りにして②に加え、全体を混ぜ合わせて衣を作る。
鍋に揚げ油を入れ、グルクンの切り身に③の衣をつけて揚げる。
大根おろしや酢しょうゆなど、好みの物をかけていただく。
お料理のポイント
・グルクンの身は比較的白く、肉質は柔らかで、かまぼこづくりに欠かせない魚である。
・グルクンの豆腐包み揚げは、しそのかおりと豆腐の衣で美味に仕上がっている。
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