バナナムース [ID:469]

粉ゼラチンを分量の水でふやかす。

ボールに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまでかき混ぜる。牛乳少々を入れて混ぜ合わせる。

牛乳を少し温め 2.の中へ注ぎ鍋に移して全体をよく混ぜながら煮て、とろみがついたら火からおろす。

3.のあら熱をとってから 1.を加える。

バナナの裏ごしとココアを混ぜ、生クリームを 7分立てに泡立て氷水で冷やし、とろりとしたらラム酒を加え器に流し入れて冷やす。