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香り立つ かつお出汁のマグロ茶漬け

432 | by スーさん
[2012-11-07 22:00:12]

一度食べたら癖になる、シンプルな一品です

材料

4人分
■漬けマグロの材料
生マグロ 200g
みりん 100ml
醤油 50ml
砂糖 小さじ2
生姜(すりおろし) 小さじ1
わさび 小さじ1
青ネギ(小口切り) 大さじ1
■出汁
1,000ml
鰹節 30g
■薬味
生姜(すりおろし) 適宜
わさび 適宜
■その他
ご飯 4杯分

作りかた

1. 漬けマグロを作る
ボウルにみりん、醤油、砂糖、生姜、わさび、ねぎを入れてかき混ぜる。そこに、マグロを投入し、約15分漬ける。

2. 出汁を作る
水が沸騰したら差し水をして温度を下げる。そこに鰹節を入れて軽くかき混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止めて、鰹節をとりだす。

3. 盛り付け
お椀にご飯を盛り、マグロを載せる。そこに出汁を注ぎ、好みで薬味を載せる、

お料理のポイント

少し甘めに仕上げた漬けマグロと、豊かな香りの鰹出汁のハーモニーが何とも言えない、シンプルな一品です。

コメント (2)

これは、、、、。
絶対においしいですねー。
ステキですっ (/∀\*)
お出汁のとり方も分かりやすくて、助かります。

by hachi
[2012-11-15 18:24:02]

美味しそうですね!
わたしは週3ほど刺身を食べるので
ぜーひ食べたいです。
今日刺身を買って帰ろうかなと思います。笑

by そね子☆
[2014-11-12 19:16:27]

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