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2011.02.23

パパイヤの粕漬

パパイヤの粕漬

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

パパイヤ 1kg
■荒漬用
100g
■仮漬用
砂糖 100g
■本漬用
酒粕 830g
50g
白砂糖 330g

作り方

パパイヤは縦二つ割にし種を取り除く。
大鍋に水を入れ、沸騰させ、1.のパパイヤを 10~ 15分位ゆでる。
1割のたて塩で 4~ 5日間荒漬けし脱水する。
3.のパパイヤに塩抜き用砂糖をまぶし 1~ 2日位塩抜きする。
分量の酒粕、塩、砂糖を良く混ぜ合わせ、容器にパパイヤと交互に入れ漬け込み、冷暗所に保存する。

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