カラシナのラビオリ☆ジンジャースープ [ID:4874]

カラシナのラビオリ☆ジンジャースープ
279

肉、魚を使わず野菜の旨味を活かしたスープ

ぽたぽた焼

調理時間: カロリー: — Kcal

材料

■カラシナのラビオリ
強力粉 80g
セモリナ粉 45g
卵黄 30g
少々
オリーブ油 少々
カラシナのペースト 50g
■詰め物
青パパイヤ 20g
メークイン 30g
パルミジャーノ(粉) 適量
■ジンジャースープ
ブイヨンレギューム 100㏄
100㏄
生姜 適量
ドライバジル 適量
パルミジャーノ(粉) 適量
塩・コショウ 適量
人参・島人参・大根 各10g

作りかた

1

詰め物・具材

メークインをゆで、オーブンで焼いて水分をとばす。 水分をとばしたら、裏漉しし、粗みじん切りにして炒めたパパイヤと合わせ、塩・コショウ、粉チーズで味を整える。 人参。島人参、大根はイモクリで丸くくり抜き茹でておく。(具材)

2

カラシナのラビオリ

生地の材料をミキサーボールに入れ、フックを回し、水分量を調整します。(耳たぶより少し固めが目安)

3

カラシナのラビオリ

機械での練りこみが終わったら生地をとりだし、軽く練ってパスタマシンで約1㎜の厚さにのばす。

4

カラシナのラビオリ

5C㎡の正方形に切り分け<1>の詰め物を中央に絞り出し包む。 できたらラビオリをゆでておく。

5

ジンジャースープ

ブイヨンレギューム、水、生姜、ドライバジルをナベに入れ、塩・コショウで味を整える。

6

仕上げ

器にゆでた人参、島人参、大根、カラシナのラビオリを入れ、温めたジンジャースープをそそぎ、粉チーズをふったら完成です。

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