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2012.11.22

島かぼちゃパンケーキ アセロラゼリー添え

島かぼちゃパンケーキ アセロラゼリー添え

簡単クレープでオシャレ前菜

2012.11.22
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

■かぼちゃのクレープ 8人前
1P/S
小麦粉 50g
島かぼちゃ 100g
牛乳 30㏄
溶かしバター 10g
■マヨネーズマリネ 8人前
卵黄 1P/S
サラダ油 200㏄
白ワインビネガー 20㏄
塩・こしょう
グラニュー糖
人参 15g
タマネギ 15g
ムキエビ 41/50 8P/S
卵白(メレンゲ) 1P/S
ホタテ貝柱 4P/S
■サラダ 1人前
メランジェサラダ 10g
ピンクペッパー 5粒
フレンチドレ
ハーブ
■アセロラジュレ 15人前
アセロラジュース市販 150㏄
50㏄
板ゼラチン 6g

作り方

1かぼちゃクレープ

材料を全てまぜてよくかきまぜる。

2マヨネーズマリネ

卵黄とビネガーをまぜ、分離しないように、サラダ油を少しづつ加えてマヨネーズを作る。

3マヨネーズマリネ

塩・こしょう・砂糖で味をととのえて、人参・オニオンをスライスし、そのまま加えて完成

4マヨネーズマリネ

ホタテはフライパンで火を通し、1/2カットしてマリネする。

5マヨネーズマリネ

エビは、マヨネーズを作る際に残る卵白をメレンゲ状にして、エビをからめてフライし、マリネする。

6アセロラゼリー

アセロラジュースと水をナベに入れて一度沸かし、水でもどした板ゼラチンを加えてバットに入れて冷やし固める。 適度な大きさにカットして完成。

7盛り付け

皿に盛り付けて完成です。

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