2012.11.25

パパイヤイリチーのお野菜マフィン♪

朝ごはんにもおやつにもピッタリです☆

mai

2012.11.25

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調理時間：	25分
カロリー：	— Kcal

材料（７cmマフィン型４個分）

■具（パパイヤイリチー）
薄力粉	100g
ベーキングパウダー	5g
★豆乳	120g
★なたね油	大さじ２
★きび砂糖	20g
パパイヤ	70g
にんじん	30g
ベーコン	20g
なたね油	適量
塩・こしょう	少々
白だし	小さじ２
■仕上げ用
オリーブオイル	適量
黒こしょう	お好みで♪
ドライパセリ	お好みで♪

作り方

1下準備

・オーブンを180℃に温めておく。・型にオリーブオイル（分量外）を塗るか、紙カップを敷いておく。

2具を炒める

①パパイヤは皮をむき種をスプーンでくりぬいて、縦に６～８等分に切る。（すりおろしやすいように） ②人参も皮をむき、パパイヤとスライサーですりおろす。 ③油を熱したフライパンに5ミリ幅に切ったベーコンを入れ、焦げ目が付いてきたらパパイヤ、人参を入れ、塩コショウ、白だしを加えさっと炒めて冷ましておく。（5分程度でOK★食べたとき、パパイヤの食感が味わえます♪） ※生地に混ぜ込まずにマフィンの上に乗せる分を少し分けておく。

3生地をつくる

①大きめのボールに、★の材料をいれ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。 ②薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら①に加え、泡だて器で大きく粉がのこっている程度に混ぜる。 ③炒めておいた具を生地に加え、ざっくりと混ぜ合わせる。

4焼く

①生地をスプーンで型の8分目まで流しいれ、残しておいた具をのせ、180℃のオーブンで、こんがり焼き色が付くまで25～30分焼く。 ②焼きあがったら熱いうちに刷毛でオリーブオイルを塗り、黒こしょう、パセリを散らす。

お料理のポイント

豆乳やなたね油を使ったヘルシーなマフィンです☆
生地はほんのり甘味があるので子どもにも食べやすいし、
朝ごはんにもおやつにもピッタリ☆
＊荒熱が取れるまでアルミホイルをかけておくと、しっとりしたマフィンに♪
＊紙カップをしいていない場合は、オーブンから取り出して、冷めるまでそのまま放置。冷めるときれいにはずせます♪
＊紙カップを敷いた場合は、紙をつけたまま金網にのせて冷やします。
＊チーズやきのこを加えたりして、いろいろアレンジしてくださいネ！