レシピを投稿する
2012.11.26

マグロの血合い南蛮漬け

マグロの血合い南蛮漬け

お肉みたいな食感です♪

2012.11.26
2243
0
0
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

マグロの血合い 500g
玉ねぎ(中サイズ) 1/2個
にんじん 1/4本
揚げ油 適量
■衣
小麦粉 100g
卵(M) 1個
75cc
■南蛮酢
だし汁 200cc
100cc
しょうゆ 40cc
みりん 50cc
さとう 小さじ2
赤唐辛子(たかの爪) 1本

作り方

1下準備をする

玉ねぎは5mm程度のくし切りに、にんじんは千切りにしておく。南蛮酢の調味料を鍋に入れて一煮立ちさせ、大き目のボウルに移しておく。マグロの血合いを一口大に切っておく。衣の材料を混ぜ合わせておく。

2野菜を揚げる

170℃に熱した油で手順1の野菜を10秒ほど素揚げして油きりをし、熱いうちに南蛮酢へ入れる。

3血合いを揚げる

手順1で用意した血合いと衣をしっかり混ぜ合わせ、170℃の油で揚げていく。魚に火が通ったらバットなどに取り出して油きりをし、熱いうちに手順2の南蛮酢へ入れる。

お料理のポイント

●血合いはしっかり加熱したほうが、よりお肉の食感に近くなります。
●南蛮酢に漬けたあと、冷蔵庫で冷やして頂いても美味しいです♪
●南蛮酢は、甘みが少ないです。お好みで砂糖の量を調節して下さい。
●衣は固めに作って下さい。ゆるいと、南蛮酢に漬けた際だいぶふやけてしまいます。

同じ食材のレシピ

2014.12.15 県産オクラのお浸し

手作りポン酢ジュレでお子さんも大喜び!

2014.01.31 しらす大根餅アーサーの香り

カルシウムとミネラルたっぷり補給

2012.01.19 白菜のうま辛味噌炒め

大人も子供も楽しめる味

2011.09.09 さかなの竜田揚げもずく酢ソース

さくさくさ魚にとろりんソース