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2012.11.29

野菜パパイヤのピクルス

野菜パパイヤのピクルス

おつまみや刻んでソースなどに使えます。

2012.11.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

野菜パパイヤ 一個
穀物酢 100cc
白ワイン 100cc
100cc
グラニュー糖 30g
3.5g
唐辛子 4分の1
ローリエ 1枚
黒胡椒 5粒
ニンニク粒スライス 2分の1

作り方

1手順1

野菜パパイヤを少し厚め(2ミリ~3ミリ)にスライスします。

2手順2

鍋に湯を沸かしそこに歯ごたえが残る程度にボイルしていく。

3手順3

ザルにあけて流水などで冷ましてからペーパーなどでしっかり水分を切る。

4手順4

全ての分量を鍋に入れて沸かす!あら熱をとってから野菜パパイヤを漬け込む。一晩位寝かせれば完成。

5手順5

旬の野菜なども同じように漬け込んでいくだけおいしく召し上がれます!

お料理のポイント

台風などで落ちやすいパパイヤを収穫できるときに沢山収穫し、ピクルスというかたちにし保存をする。おつまみや刻んでソースなどに使えます。

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