アーサとこんがりチーズのベーグル

ぬるま湯は指を入れてみてほんのり温かいくらい。 ぬるま湯にアーサを入れてふやかしておく。

ボウルに☆の材料を入れて手で混ぜてなじませる。アーサをふやかしたぬるま湯を注ぎ、ボウルの底に押しつけるようにこねる。ひとつにまとまったら、さらに7～10分ほどこねる（台や大きめのまな板の上がこねやすいです）。生地の表面がなめらかになってきたらＯＫ。

こねたら、生地を包丁やカードで4等分にして底を集めるように丸める。乾燥しないように上からボウルをかぶせて15分ほど休ませる。

とじ目を下にしたまま、綿棒で生地を楕円形に伸ばす。裏返して長い方を手前にして、きつく巻いていく。とじ目は指でしっかりつまんで閉じる。１８ｃｍくらいの長さになるように手で転がして伸ばす。片方の端を手のひらでつぶし、もう一方の端を包みこんでくっつける。とじ目は指でつまんでしっかり閉じる（ドーナツみたいな形です）。

オーブンシートを敷いた天板に形成した生地を並べる。乾燥しないようにラップやビニールで覆って、暖かい所で30分ほど発酵させる。

フライパンや鍋にお湯を沸かして、砂糖ｏｒはちみつを大さじ２～３ほど加える（お砂糖を加えると焼き上がりにつやが出ます）。弱火にして（沸騰させないこと）発酵させたベーグルを入れ、片面各30秒ずつ茹でる。

茹でたらオーブンシートを敷いた天板に並べなおす。ピザ用チーズを上にのせ、200℃に予熱したオーブンで15～20分ほど焼く（しわになっちゃうことがあるので、茹でたらなるべくすぐに焼いてください）。