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- イリカーミジュンのリングイネ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| イリカーミジュン | 5尾 |
|---|---|
| リングイネ（パスタ） | 80g |
| トマト | 1個 |
| にんにく | 1/2個 |
| ミントの葉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 砂糖 | 少々 |
| オリーブオイル | 30cc |
作り方
1ミジュンの下処理
ウロコ、内蔵、血合い、汚れ等はしっかり水洗いし、3枚おろしにします。
2食材のカット
にんにくはみじん切りにし、トマトは水分を出やすくしたい為4等分にしておきます。
3ソースのベースを作る
フライパンでオリーブオイルとにんにくを火にかけ、にんにくが淡く色づき香りがたってきたら、トマトを入れ軽く塩をし、水分を出しトマトの旨味を詰めていきます。水分を飛ばし、ミジュンを加え火が通ってきたら、身をほぐし、ソースに馴染ませます。パスタの茹で汁を加えソースをのばし塩、砂糖で味を整えます。
4茹で上がったパスタにソースを和える
少し硬めのアルデンテで茹で上げ、ソースをパスタに吸わせるイメージで軽く煮ます。ソースがとろっとしてきたら火を止めミントの葉をちぎり加え、爽やかな香りがするまで和え、お皿に盛り付け完成です！
お料理のポイント
ミジュンの旨味が出たソースにパスタを吸わせるイメージで作っていただくと、美味しく仕上がります。別の鍋で余った中骨、頭から出汁をとり、その出汁を加えるとよりミジュンの旨味が感じられます！
今回はミジュン、にんにく、ミント、塩、砂糖は県産のものを使用して作ってみました。
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