アクアパッツァ [ID:5047]

アクアパッツァ
350

カンタンだけど、豪華な一品です☆

うぉレシ(魚レシ)

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 5人分

クルキンマチ 5尾
魚の重量の1%
胡椒(白) 適量
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1カケ
白ワイン 120ml
A ドライトマト 25g
A 黒オリーブ 5個
A 緑オリーブ 5個
A アンチョビフィレ 15g
A ケイパー 大さじ1
A 水 400ml
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量

作りかた

1

おさかな&ドライトマトの準備

クルキンマチはエラ・ウロコ・内臓を取って水洗いし、皮に包丁で切れ目を入れる。塩・胡椒をしておく。ドライトマトは熱湯に少量を酢(分量外)を入れ戻し、カットしておく。

2

加熱する

フライパンにオリーブオイルを温め、クルキンマチの両面に焼き色をつける。一度火を止め、白ワインを入れる。再度火をつけ合わせたAを加える。煮汁をかけながらしっかりと火を通す。

3

器に盛り付ける

手順2を器に彩りよく盛り付け、オリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリで飾る。

お料理のポイント

●白身のおさかなならどんな魚でも美味しく頂けます。
●魚の重量の1%の塩をふることで、身くずれを起こしにくくなります。
●本来のアクアパッツアは、あさり等の貝類を用います。貝類も入れて作ってみてもいいかも♪

同様の食材を使った別レシピ

ピーマンのナムル

ピーマンのナムル

カンタン調理で、ごま油とピーマンがマッチ

しましま
しましま
  • 150
  • 0
  • 0
パッションタルト

パッションタルト

パッションフルーツの酸味がいい

  • 1808
  • 0
  • 0
島豆腐とスクガラスのアヒージョ

島豆腐とスクガラスのアヒージョ

おきレシ27号掲載レシピ

味の素
味の素
  • 236
  • 0
  • 1