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2013.01.13

シイラの具だくさんミネストローネ

シイラの具だくさんミネストローネ

柔らかいシイラとトマトの酸味がオススメ♪

2013.01.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

シイラ 200g
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/4個
トマトジュース缶(340ml) 1本
人参 1/4本
白菜(白い部分) 2~3枚程度
にんにく 1片
サツマイモ 1/2本
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ2
300cc
粉パセリ 適量
塩・胡椒 適量

作り方

1具材の準備

にんにくは芽を取り、みじん切りにしておく。セロリ・玉ねぎ・ニンジン・サツマイモ(皮は剥く)・白菜は5mm程度のさいの目切りにし、サツマイモは水につけておく。シイラは切る前に塩をふって10分ほど置き、水分(臭み)が出来てきたらふき取って、1cm角に切っておく。

2加熱する

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、小さめの中火で加熱する。香りが出てきたら、玉ねぎ・ニンジン・水切りしたサツマイモを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらセロリ・白菜を加える。

3煮込む

具材に火がある程度通ったら、水とシイラを入れコトコトと煮込んでいく。アクが出てきたら、丁寧に取り除く。その後、トマトジュース缶を入れる。

4味付けする

10分程度煮こんだら、ブイヨンとローリエを加え、さらに5分程度煮込む。

5盛り付ける

塩・胡椒で味を整え、器に盛り付ける。粉パセリをかけて頂く。

お料理のポイント

●シイラの下処理でしっかり臭みを取り除くと仕上がり(香り)が変わりますので、手間ではありますが、頑張ってやってください。
●水分を入れてシイラを煮込み、そのときにしっかりとアクを取り除いて下さい。
●お野菜は、キャベツやジャガイモなどに変更しても、美味しく頂けます。
●仕上げに乾燥バジルを入れると、よりシイラのにおいが抑えられます。

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