月桃のシフォンケーキ

月桃茶はお湯に浸しておきます。冷めてから使います。

卵黄とボウルに入れて泡立て器で混ぜます。上白糖を加えてマヨネーズ状になるまでしっかりと混ぜます。サラダ油を少しずつ加えながらさらによく混ぜます。 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。

別のボウルに卵白を入れます。泡立て器で空気が入るように大きく混ぜます。かさがでてきたら分量の上白糖から大さじ１杯分を加えて、さらによく泡立てます。ツノがたつようになってから、残りの上白糖を3回にわけていれ、その都度よく泡立てソフトクリームくらいにツノがたつようにします。

２の卵黄のボウルに、３の卵白を１／３加えます。泡立て器でよく混ぜます。残りの３を2回にわけて、２のボウルに加えます。その都度、泡を消さないようにさっくりと混ぜます。 型に流し入れ、予熱の入ったオーブン180℃で４０分焼きます。

焼き上がったらすぐ、ワインのボトルなどにひっかけて逆さにして冷まします。しっかり冷めたら、注意深く型から外します。切って器に盛りつけます。