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2014.04.02

月桃のシフォンケーキ

月桃のシフォンケーキ

ほんわりと月桃の香りに癒されるケーキ♪

2014.04.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 17cm径シフォン型1個分

月桃茶 10g
お湯 60g
卵黄 70g
上白糖 70g
サラダ油 45g
薄力粉 85g
卵白 150g
上白糖 60g
はちみつ 大さじ1杯

作り方

1準備します

月桃茶はお湯に浸しておきます。冷めてから使います。

2作ります1

卵黄とボウルに入れて泡立て器で混ぜます。上白糖を加えてマヨネーズ状になるまでしっかりと混ぜます。サラダ油を少しずつ加えながらさらによく混ぜます。 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。

3作ります2

別のボウルに卵白を入れます。泡立て器で空気が入るように大きく混ぜます。かさがでてきたら分量の上白糖から大さじ1杯分を加えて、さらによく泡立てます。ツノがたつようになってから、残りの上白糖を3回にわけていれ、その都度よく泡立てソフトクリームくらいにツノがたつようにします。

4焼きます。

2の卵黄のボウルに、3の卵白を1/3加えます。泡立て器でよく混ぜます。残りの3を2回にわけて、2のボウルに加えます。その都度、泡を消さないようにさっくりと混ぜます。 型に流し入れ、予熱の入ったオーブン180℃で40分焼きます。

5仕上げます。

焼き上がったらすぐ、ワインのボトルなどにひっかけて逆さにして冷まします。しっかり冷めたら、注意深く型から外します。切って器に盛りつけます。

お料理のポイント

3ののメレンゲを上手に作るコツは、一番最初に砂糖を入れる前の状態が、
ボウルを逆さにしてもまったく泡が動かないくらいまで泡立てておくことが重要です。

コメント

2014年4月総合第一位ありがとうございます!

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