レシピを投稿する
2018.04.13

ヘチマ・シカクマメと鯖のさっぱり揚げ

ヘチマ・シカクマメと鯖のさっぱり揚げ

レモンを使った彩りもよい爽やかな1品

2018.04.13
116
0
0
共有する
調理時間:
カロリー: 410 Kcal

材料 1人分

ヘチマ 100g
シカクマメ 2本
50g
片栗粉 適量
揚げ油 適量
■【 レモンだれ 】
レモン 1/4個
レモン汁 1/4個分
50㏄
めんつゆ 25㏄

作り方

レモンの皮はきれいに洗う。ボールかバットに、薄く半月切りにしたレモンを入れ、レモン汁、水、めんつゆと混ぜ合わせておく。
ヘチマを大き目の乱切りにし、キッチンペーパーで水気をとる。シカクマメは1本を4等分に切る。
鯖は目立つ骨を抜く。鯖の臭みをとるために1つまみの塩をふり、10分ほどおいたら、軽く水で洗ってキッチンペーパーでしっかりと水気をとる。
ヘチマ、シカクマメ、鯖に片栗粉を薄くまぶす。ヘチマ、シカクマメから先に揚げ取り上げる。その後、鯖を揚げる。よく油をきったら、全ての材料をレモンだれに入れてからめ、レモンごとお皿に盛りつけて完成。

5レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇ヘチマを素揚げしレモンだれにからめることで、ヘチマの青臭さを軽減させた1品です。
〇盛り付けの際は、まずは具材のみ。レモンだれは全部かけずに様子をみながらスプーンで少量かける程度にしましょう。

同じ食材のレシピ

2011.07.21 もずく天ぷら

もずくを使った天ぷらです。

2016.01.24 いかギョーザ

噛み切りにくいイカを餃子で食べやすく♪

2011.09.13 冬瓜筑前煮

琉球と博多のコラボ

2011.08.25 ゴーヤーのタルタルディップ

ゴーヤーと卵で万能ディップ♪