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- バターロール
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （10個）
| 強力粉 | 300g |
|---|---|
| 砂糖 | 30g |
| 食塩 | 3g |
| バター | 30g |
| イースト | 6g |
| 卵 | 1/2個 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 水(塗り黄味用) | 小さじ2 |
| 牛乳 | 160ml |
作り方
ボールに小麦粉をふるい入れ、砂糖とイーストを入れ混ぜ合わせ、塩を入れてゆっくり手でまぜ空気を含ませる。
40度に温めた牛乳を加え、手で軽くまぜ、湯せんしたバターを加え混ぜる。生地がボールから離れるまで強くこねる。
生地を台の上に力を入れて 150回位叩きつける。ボールに生地をいれ、霧を吹き濡れ布巾をかけ 28～ 32度の場所に 1時間置く。
生地を手で押して戻らなければ手で潰し揉むようにガスを抜き、2等分して切口を包むように丸くし濡れ布巾をかけ 10分休ませる。
10等分し丸め生地を 3～ 4mm厚の長い三角形にのばし底辺から軽く巻く。二次発酵後黄味を塗り 190度で 10～ 15分焼く。
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まーさんレポート
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