レシピを投稿する
2013.02.03

うーじ畑のコーヒークッキー

うーじ畑のコーヒークッキー

コーヒーのほろ苦さと黒糖が引き立て合う

2013.02.03
393
0
2
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 丸型10枚+棒10本

バター 50g
粉黒糖 40g
卵(小) 1/2個(20g)
薄力粉 100g
インスタントコーヒー 小さじ2
お湯 小さじ1
コーヒーエッセンス 適量
アイシング 手順10を参考に

作り方

1材料の準備

バター、卵は室温にもどす。 薄力粉はふるっておく。 粉黒糖はふるっておく。残った粒はトッピングに使う。 コーヒーはお湯で溶いておく。(濃いめのエスプレッソでも可)

2クッキー生地①

バターを泡立て器でクリーム状にし、粉黒糖を加えすり混ぜる。 卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。 さらにコーヒー液を加え混ぜる。 あれば、コーヒーエッセンスを数滴入れ、軽く混ぜる。

3クッキー生地②

薄力粉を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。 ※棒状クッキーの場合は固くするため、しっかり混ぜる。

4生地を寝かせる

ひとまとまりになったら、直径5cmの筒型にし、ラップでくるんで冷蔵庫で1時間寝かせる。 ※棒状クッキーは、ラップに包んで手のひらで約1cm厚に伸ばす。

5(丸型)生地の成型

包丁で5mm厚にスライスし、形を丸く整える。 生地より一回り小さいグラスで押さえ、中心を凹ませる(指で押してもよい)。

6(丸型)トッピング

残った黒糖の塊や刻んだくるみ黒糖をのせ、軽く押さえつける。 (刻んだナッツ類でも可)

7[棒状クッキー]成型①

強力粉をまぶした台に生地を出し、麺棒で5mm厚に伸ばす。 150mm幅に切り、箸で斜めに線をつける。

8[棒状クッキー]成型②

まっすぐな生地をたわませ、カーブを付ける。 生地がだれてきたら、冷蔵庫で30分寝かせる。

9焼く

170℃のオーブンで15分焼き、網やざるで冷ます。 棒状クッキーはしっかり焼き、固めにする。

10[棒状クッキー]アイシング

棒状クッキーが冷めたらアイシングをする。 黒糖アイシング:【粉砂糖小さじ1+粉黒糖小さじ1+水少々】 コーヒーアイシング:【粉砂糖小さじ1+インスタントコーヒー小さじ1+コーヒーエッセンス少々+水少々】 とろりと垂れる程度に水を少しずつ加える。 箸でクッキーの線の上にのせる。 クッキーの端にはスプーンでアイシングをのせ、渇き始めたら箸で筋を付ける。 オーブンを150℃に温め、スイッチを切り、再びオーブンに入れ1~2分乾燥させる。

お料理のポイント

棒状クッキーは、うーじをイメージしました。しっかり焼くと固くなり、折れにくくなります。持ちやすく食べやすいです。
成型やアイシングはお好みで、ランダムに!
トッピングはアーモンドプラリネや刻んだナッツでもよいでしょう。

同じ食材のレシピ

2016.01.07 アジのウィンナー

ヘルシーなお魚ウィンナー

2014.08.27 ゴーヤチャンガ

メキシコ料理を和風食材で作ってみました。

2012.08.20 なーべらーのtomato味噌inにんにく

へちまをトマトとニンニクとお味噌で^^