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2013.02.06

黒糖シナモンロール

黒糖シナモンロール

全て黒糖仕上げ♪さくふわの軽いおやつパン

2013.02.06
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 10~12個分

強力粉 200g
黒糖(粉末) 20g
スキムミルク 10g
3g
バター(無塩) 50g
☆卵 1個
☆卵黄(卵白は後で使用) 1個分
牛乳 ☆と合わせて全部で150g
ドライイースト 3g
■フィリング
バター(無塩) 40g
黒糖(粉末) 40g
シナモンパウダー お好み量
■アイシング
黒糖 適量
牛乳 少々

作り方

1生地を作る

一次発酵までホームベーカリーにおまかせ♪

2生地の準備

出来た生地のガスを軽く抜き、丸め直して濡れた布巾をかけて20分ベンチタイム。 この間フィリングを準備しておく。 バターを柔らかくしておき良く混ぜるだけ。

3形成する

生地を麺棒で長方形(25×35cmくらい)にのばし、フィリングを塗り広げ、シナモンを全体にたっぷりふる。 細長いロールケーキを作るイメージで手前からクルクルと巻いて巻き終わりをしっかり閉じておく。 それを等分にカットして、渦巻きが上を向く様にしてカップに入れて二次発酵させる。(2倍くらいの大きさになるまで)

4焼く

オーブンを200度に余熱開始。 その間、生地作りで余った卵白を生地の表面に塗りお好みでアーモンドスライスなどをのせておく。 余熱が終わったら、15分程焼く。

5アイシングをかける

黒糖にほんの少し牛乳を加えてトロッ(ドロッとに近い硬さ)とさせ、冷めたパンにアイシングして出来上がり♪

お料理のポイント

*生地は柔らかめです。扱う時に、必要があれば手粉をして下さい。
*焼き時間と温度はオーブンによって調整して下さい。

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