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ゴーヤと豚ひきの香ばし黒糖味噌炒め

137 | by エルバクック
[2013-02-06 18:58:47]

食欲をそそる香ばしい黒糖味噌がきめてです

材料

4人分
ゴーヤ 1本
豚ひき肉 150g
生姜 1片
★粉末黒糖 大匙2
★赤みそ 大匙2
★酒 小匙2
★醤油 小匙1
★豆板醤 小匙1/2
サラダ油 小匙2

作りかた

1. 手順1
ゴーヤは縦半分に切ってから、種をとり、5mm程度の薄切りにする。生姜は、みじんぎりにする。

2. 手順2
フライパンにお湯をわかし、ゴーヤをさっとゆで取り出し、同じ湯で、豚ひきを、泡だて器で、ほぐすようにかき混ぜながら、火が通るまで、ゆで、ザルにあげておく。

3. 手順3
フライパンの汚れをふき、生姜と油を入れて、じゅわっとしてきたら、良く混ぜた★をいれて、炒める。香ばしい香りがしてきたら、ゴーヤと豚ひきを加えて、手早く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

お料理のポイント

香ばしい黒糖味噌とゴーヤの苦みが良く合って、ごはんが、どんどん進む一品です。
辛いのが苦手な方は、たれの中の豆板醤を省いてもOKです。
豚ひき肉を一度、ゆでることで、余分な油が落ちて、ふわっと仕上がり、たれによくからみます。

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