黒糖しょうが餡かけ☆豆腐の茶碗蒸し

豆腐は水切りをして、軽くくずす。 卵・だし（200㏄）・黒糖（小さじ1/2）・塩を入れて混ぜ、洗いザルなどで濾す。 器に豆腐と卵液を注ぎ入れる。

大きめの鍋に器が1/3位漬かる程度の水を入れ、沸かす。 湯が沸いたら、卵液の入った器を入れ、蓋をして10分程度蒸す。

小さい鍋に、だし（200㏄）・黒糖（大さじ１）・生姜を入れて火にかける。 2～3分程度沸騰させたら、しょうゆを入れる。 いったん火を止めて、同量の水で溶いた片栗粉を加える。 トロミがつくまで、再び加熱する。

2の茶碗蒸しに3の餡をかければ、できあがり。