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2013.02.10

黒糖としょうがのシフォンケーキ

黒糖としょうがのシフォンケーキ

生姜をきかした黒糖シフォンケーキです。

2013.02.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 21㎝シフォン型1個分

薄力粉 180g
ベーキングパウダー 小さじ2/3
しょうが 25g
黒糖 70g
グラニュー糖 30g
卵白(L) 6個
卵黄(L) 6個
水(しょうがのしぼり汁を足して) 100㏄
サラダ油 60㏄

作り方

1下準備

しょうがは皮をむいておろし器でおろし、しょうが汁を絞っておく。薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけておく。卵白と卵黄に分けておく。

2メレンゲを作る。

卵白にグラニュー糖(全部)を入れ泡立てる。さらに黒糖1/3を加えピンと角が立ち、しっかり固いメレンゲに仕立てる。(逆さにしてもたれてこないくらいに)

3生地作り

大きめのボウルに卵黄と残りの黒糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。

4生地づくり

サラダ油を少しずつ加え、水としょうが汁を足した100㏄、絞ったしょうがを加える。

5薄力粉を混ぜ合わせる。

ふるっておいた粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

6メレンゲを入れる。

ここにメレンゲを1/3を入れてなじませるように混ぜ合わせる。

7メレンゲをさらに混ぜる。

残りのメレンゲをつぶさないように加えて均一に混ぜ合わせる。

8型に入れる。

型に生地を高い所から一気に流し込み、型を少し持ち上げて台に数回落として、空気抜きをする。

9焼く。

170度のオーブンで40分焼く。焼きあがったら逆さにして冷まし、竹串などで周りを丁寧にはずす。(シフォンを逆さにして缶詰の上に置くと冷ましやすいですよ。)

10出来上がり。

器に盛ってできあがり。

お料理のポイント

卵白をしっかり泡立てるのが一番大事です。少しでも水が入ったり卵黄の泡だて器のまま使ったりすると泡立ちが悪くなるので慎重にメレンゲを作ってくださいね!

コメント

himiさん、こんばんは~☆
ご無沙汰しておりました~(*^_^*)
美味しいそうなシフォンケーキですね。
シフォンは昔焼いたことあるけど、
こんなにふわふわじゃなかったわぁ~
生姜&黒糖いいね。おやつに頂いてみたいです(*^_^*)

桃とんさん~こんにちは~♪最近シフォンケーキにハマってしまって(笑)なぜかシフォン型も20㎝と大きいのを2つも買ってしまい・・必死に泡立ててますよ(笑)黒糖と生姜は優しい味の仕上がりになりました~

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