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- 豚とゴーヤのミルフィーユ 黒糖カレー風味
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２人分）
| 豚ロース(生姜焼き用) | ８０ｇ |
|---|---|
| ゴーヤ | 1/2本 |
| プチトマト | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| おろし生姜 | 小さじ1/4 |
| 黒糖 | 大さじ２ |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| サラダ油、塩、胡椒 | 各適宜 |
作り方
1ゴーヤの下処理をする
ゴーヤは7ミリの輪切りに切り、ワタと種を丁寧にとり、濃い目の塩水に１０分つけてからザルにあげて水けを切る
2残りの食材を切る
にんにくは芽をとってみじん切りに、プチトマトは縦に半分に切る。豚肉は広げてしっかりと塩、胡椒をし、３～４等分の長さに切りる。
3豚とゴーヤに焼き色をつける
鍋にサラダ油を温め、１のゴーヤを加えて両面に焼き色をつけ取り出す。鍋は洗わずに、必要であれば油を足し、にんにく、生姜を加えて温め、香りが出たら豚肉を加えて焼き色がついたら、ゴーヤを鍋に戻す。
4豚とゴーヤをキャラメリゼする
黒糖とカレー粉を混ぜ合わせ、３の豚とゴーヤにふりかけてから中火強でキャラメリゼする。黒糖が溶けてとろみがつき、豚とゴーヤにしっかり絡んだら味見をし、必要があれば塩、胡椒で味を調える。
5盛り付ける
器に、ゴーヤ、豚(数切れ)の順で重ね、最後にプチトマトを添える。
お料理のポイント
豚もゴーヤも、炒めるというよりは、焼肉のように焼くイメージで焼き色をつけます。冷めてもおいしいので、おもてなしのときでも作りおきができます。今回はミルフィーユ状に盛り付けましたが、お皿に散らすように盛り付けても。
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